Lubina al horno con patatas asadas

Lubina (Dicentrarchus labrax) pescado blanco de roca que se encuentra en las zonas costeras cercanas a los ríos, puertos… Su tamaño va desde 1,200kg hasta 8-9kg en las más grandes. De color blanco y gris plomizo su carne es muy apreciada. Para hacer a la sal, al horno, a la espalda con nuestra salsa bilbaína de la Lonja de Orecanto.