Ostra King Size gallega

La ostra es un molusco bivalvo con  cuerpo plano y valvas desiguales, una de ellas plana y la otra cóncava. Su contorno es redondeado e irregular. El color de las valvas es blanco sucio, verdoso o marrón. No tienen cabeza, ojos ni pies y carece de olfato, vista y oído. Cada ostra filtra unos 250 litros de agua al día. Las ostras gallegas tardan en alcanzar la talla comercial (6 o 7 centímetros) un año y medio o dos, la mitad del tiempo que requieren en otras aguas. Siempre ha sido un molusco muy apreciado. Los romanos ya practicaron la ostricultura. Se consumen preferentemente al natural: recién abiertas y vivas, aunque en los últimos tiempos están apareciendo recetas en las que las ostras aparecen cocinadas.