La nécora es un crustáceo decápodo braquiuro cuyo nombre en inglés define bastante bien sus características: velvet swimming crab (cangrejo nadador de terciopelo). Su caparazón tiene forma de hexágono y es de color marrón oscuro. Posee abundante pilosidad por casi todo su cuerpo. Los machos de las hembras se distinguen observando el abdomen: ancho y redondeado las hembras, triangular y estrecho los machos. Es omnívoro y principalmente se alimenta de crustáceos y moluscos. Las nécoras importadas, desde Francia o Gran Bretaña generalmente, se distinguen de las gallegas en que carecen del aspecto aterciopelado de éstas y en su color un poco más claro.
El peso neto final del producto puede variar por la pérdida de agua durante la cocción.
