Zamburiña

Este molusco bivalvo está formado por dos conchas desiguales. Su color es variable y posee de 25 a 35 costillas. Es hermafrodita no simultáneo, produciéndose en el agua la fecundación. La zamburiña se alimenta de plancton y su talla mínima legal de captura es de 4 centímetros. Se asemeja mucho a las vieiras; siendo más pequeña que éstas, posee mayor contenido cárnico en proporción. Para poder consumirla, hay que someterla a una escrupulosa limpieza. Se suele presentar a la plancha, rebozada e incluso como parte de otras elaboraciones.